"Throughout the world sounds one long cry from
the heart of the artist:
Give me the chance to do my very best"
På en liten bakgata som råkar vara en av Linköpings äldsta, i ett beigegult sekelskifteshus, hittar du oss. Där fann vi vår plats på jorden och grundade vårt kafferi och hantverksbageri 2011.
Vi tog namnet Babettes från Karen Blixens novell "Babettes gästabud" och Babette är vår förebild i hur vi driver vår verksamhet. Hos oss är det gästabud varje dag med ett kreativt skapande, noggranna förberedelser, med utvalda råvaror, och måltider – stora som små – som öppnar upp sinnet för tillvarons verkliga magi.
Vi började med att hyra in oss i den gamla Baptistkyrkan som byggdes år 1880 men sedan oktober 2024 tog vi över huset och nu driver vi hela fastigheten som ett Kulturpalats!
Vi som driver Babettes är Christina Eveborn, Julia Magnusson & Lydia Halldorf tillsammans med ett 30-tal fantastiska medarbetare.
Vi älskar att laga mat och baka från grunden, med riktiga råvaror. Vårt utbud är efter säsong och skapat med stor hänsyn till miljön, med återbruk och så lite svinn som är möjligt. Vi tillagar och bakar med omsorg och med det vackra, smakfulla och kreativa i fokus.
Från gård till kafferi
Vi samarbetar med två mikrorosterier: Rosteriet Vadstena & Solde kafferosteri i Malmö. De förser oss med fantastiskt gott, etiskt odlat och omsorgsfullt rostat kaffe. Några andra vänner som vi köper fina råvaror och äkta mathantverk från är Skattegårdens mjölk, Hermelins grönsaker, Bondens skafferi, Qvillinge ekologiska kombucha, Visätter kalkon, Soltäppans Delikatesser, Östgöta musteri, Finca solmarks ekologiska frukt, Stafsäter gårdsglass.
Ta med dig Babettes – lunch, smörgåsar & beställningar
Hos oss går det fint att köpa med sig mat, smörgåsar och annat gott. Allt lagas från grunden i vårt kök och i bageriet en trappa ner. "På vår meny" – som du hittar här på hemsidan – finns mer info om vår mat och våra bakverk. För mer information om hur du beställer mat att ta med – både till vardags och till större sällskap – kika in på vår sida "Beställningar".
En trappa ner, under vårt kafferi, ligger Babettes hantverksbageri med brödbutik. Här kan du handla vårt stenugnsbakade surdegsbröd, botanisera bland bullar, croissanter, morning buns och mycket mer. Vi har en småskalig produktion med noggrant utvalda råvaror och så lokalt som möjligt.
Vår brödhylla rymmer bland annat Klosterlimpan, St. Larslimpan och Old Country Loaf – alla långjästa surdegsbröd som tagit medalj i SM i Mathantverk.
Vi är också extra stolta över våra bullar: 2023 vann våra kanelbullar guldmedalj och utnämndes till Sveriges bästa bullar i SM i Mathantverk. Juryns motivering löd: ”Den här bullen är allt man kan önska sig. Detta är perfektion: saftig, mjuk och sååå god. En enig jury anser att detta är ett bullhantverk på allra högsta nivå.”
Utbudet i bageriet varierar under veckan och med säsongen.
Vi bakar också tårtor till vårt kafferi och på beställning – saftiga tårtor inspirerade av den amerikanska söderns rika baktradition. Vi har svårt att begränsa oss utan varierar smaker efter vart vår kreativitet leder oss. Några återkommande favoriter är; Chocolate church cake, Espresso Caramel, Strawberry shortcake, Lemon Poppy seed cake. Grunden är ofta densamma–saftiga tårtbottnar med cream cheese frosting, men smaker och övrig fyllning varierar. Vi gör inga klassiska gräddtårtor med andra ord, men riktiga favoriter till fikat, kalaset eller kontoret. Tårtorna räcker till 12–15 bitar och vi behöver beställningen minst två dagar i förväg. Vill du beställa bröd, bullar eller tårtor? Kika in på sidan - Beställningar - för mer info.
